在路上云课堂 > 酒店行业 >酒店餐饮企业持续经营的秘诀(12集 )
 

酒店餐饮企业持续经营的秘诀

讲 师
付刚业
课程时长
05:20:00
集数
12集
购买有效期限
3个月
学 费
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课程介绍

内容介绍:
要实现饭店及餐饮企业持续经营,就要立足于从整体上分析和把握持续经营问题,细致剖析诸如导致不能持续经营的深层原因,从而系统地提出实现持续经营的方法与途径。 随着中国的饭店业及餐饮企业与国际的接轨,饭店与餐饮企业管理人员已经明显感到顾客的要求越来越高,而经营的难度越来越大。出现这一问题的原因是目前饭店及餐饮企业的竞争态势已经发生了变化,具体可以分为以下四种态势:
(一)经营模式化
饭店及餐饮企业在经营的方式,经营的内容以及专修设计上都很相似,出现了千店一面的情况。在这种严重的同质化竞争中,对饭店及餐饮企业的生存带来了一定的压力。
(二)客源大众化
在80年代至90年代,饭店及餐饮行业的主要的消费者主体群是一外两款(即老外、公款和大款)。90年代后期,消费者主群体已经逐渐转变为平民大众。消费者需求从过去以排场取胜转变为以服务、以质量、以感取胜,这就对饭店及餐饮企业参与市场竞争提出了新的要求。
(三)顾客理性化 在过去,大多是
“一外两款”的人们去高档的饭店、酒店,或者餐馆吃饭,而现在,饭店及餐饮企业的消费群体变成越来越具有消费经验的普通大众顾客,促使饭店及餐饮企业的经营方式随着发生改变。
(四)竞争激烈化 国内的一些专家学者研究
报告指明,当前中国饭店行业以及餐饮企业的竞争现状就是:国内竞争国际化,国际竞争国内化

讲师简介

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